Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

● 1 Kg. de tomates
● 200 grs. de Pan de Telera Cordobesa
● 100 grs. de Aceite de Oliva virgen extra ● 1 diente de Ajo de Montalbán
● 10 grs. de Sal

Os dejo dos formas con las que yo preparo generalmente el salmorejo, la primera más tradicional y la segundo con la Thermomix que deja una textura genial.

Salmorejo cordobés Tradicional:

1. Pelamos los tomates y los ponemos en el vaso de nuestra batidora junto con el ajo, trituramos hasta que quede sin grumos.

2. Añadimos el pan, el aceite y la sal y volvemos a poner en marcha nuestra batidora hasta conseguir una masa homogénea y lisa. No tengas prisa esto requiere su tiempo.

3. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.

4. Colocamos en un bol y decoramos con jamón serrano del bueno, huevo

   duro picadito y un chorreoncito de aceite de oliva

Salmorejo cordobés con thermomix:

1. Si usas la thermomix te evitarás pelar los tomates, al menos yo ese paso me lo salto.

2. Ponemos los tomates y el ajo en el vaso y programamos 1 minuto o minuto y medio a velocidad 10. Si ves que queda alguna piel programa unos segundos más.

3. Añadimos el pan, la sal y programamos 30-40 segundos a velocidad 10, hasta conseguir una masa espesa y sin grumos. Si hiciera falta daríamos unos segundos más.

4. Y ahora la parte más importante, añadir el aceite pero vertiéndolo en la tapa con el cubilete puesto, de esta manera el aceite irá cayendo a hilo y emulsionará mejor. Programamos unos segundo a velocidad 5 hasta que esté integrado.

5. Sacamos y enfriamos en el frigorífico.

6. Colocamos en un bol y decoramos con jamón serrano del bueno, huevo duro picadito y un chorreoncito de aceite de oliva.

Receta completa en:

http://www.salmorejocordobes.com/contenidos/la-receta-del-salmorejo- cordobes